区块链神吐槽刀子的多层次可以更耐用，因为单一材质的刀容易被条件限制：
- 太硬掉地上崩口就尴尬了。
- 太软就会导致耐磨性太差，切东西没几天就磨一下，那就是铁片了。
- 特种钢也可以做到，但是对于造价来说又太贵。
研波流千元刀真的好吗
日本到多用夹层钢来确保品质，你这刀叫做花纹钢，是多层互相堆叠出来的，1000的刀子不会给你用太差的材料，但是也不会太好，若是手工产品估计再打个折扣，真想要便宜好用的可以去刀吧订购，会有刀匠专门负责这事的，这是题外话。
刀子的锋利度跟打磨精度有关，最后的打磨的磨砂目数，决定了刀子的锋利度，一般都是摩到1000目上下就能达到你那个水平，家常磨刀都可以达到这个水平，所以以工厂出厂来说，基本上都是机械磨刀一次成型，要是希望能获得更加锋利的效果，推荐去买个【定角】磨刀器，角度固定后，越是小目数磨出来的，越是锋利，以刀吧标准就是，推手毛必须干净利落，可以当剃刀用，（刀吧刀匠的手基本上都有一块没毛毛）。
最后再说句，千万千万别买拉刀形磨刀器，那是绝对性毁刀，用磨刀石才能磨出好刀，不懂还是可以去刀吧发发帖子，顺便把视频发上去，肯定一堆大老爷们冒出来仰慕up主。
http://www.bilibili.com/video/av9719941/
- 说出来你可能不信，给我一块3000目的磨刀石和一把不绣钢水果刀，除了吹毛那个，前两个测试还是没问题的。当然一把好刀贵是有贵的理由的，大马士革的工艺决定了它的生产效率有限，当然不可能卖个水果刀的价。
- 好一点刀可以保持相对高的锋利度的情况下有更长的使用时候，也可以磨出一般不绣钢刀很难达到的锋利度。对于切切鸡鸭鱼肉，瓜果生蔬的我们来说，出厂的锋利度完全够了哇。
- 小姐姐的视频全是极好的教程哇。需磨的时候如果没有专业的磨刀石的话，可以在普通磨刀石上撒盐，然后用原来的刀(那把原来的儿子)磨几下，将盐从粒变粉。再用新儿子来磨(可以撒少点水，当然盐不能化)。磨最好单方向，不习惯就顺重逆轻。磨好后因为有盐，一定要洗净擦干，洗净擦干，洗净擦干，重要的事说三遍(=・ω・=)。
- 不然会生锈。
不论是中式的直板菜刀还是西式的chef刀，亦或是日料用的柳刃甚至单面开锋的厨刀，也无关价格多少。
拿到手的第一样工作就应该是磨。
本人学的是中餐烹饪专业：刚入学拿到的第一把就是学校发的不知道用了多少年。
价格60元左右的广东双狮刀，我们第一学期的专业课除了磨刀还是磨刀。
在磨刀房待了三个月左右才开始练习基本刀功，具体要磨到什么程度呢？
至少要看不见刀锋的那条白边才能算勉强及格，而且定期就要去磨，说实在话越贵的刀是越难磨的，就拿大家比较熟悉的双立人刀来举个栗子。
便宜的价格大约在八百元左右，用的是德国钢。
这种钢材比国产不锈钢要坚实的多也更耐锈，但同时它也比国产不锈钢要硬的多的多，所以磨出一把这样的刀，需要的时间只会更久。
无关价格，一把磨的好的刀就是好刀。